Apró semmiségek: március 2011

Megtörném a harmincasok sorát egy másik, ámde számomra nagyon jeles nap alkalmából. Egyetlen, de mégis kedvenc Tesókám, Bea névnapja van ma, hölgyeim és uraim! :) Küldjünk Neki (legalább) virtuális virágok tömegét, kérem! :)

Ezen esemény miatt vasárnap összeült ebédre a család. És bár Bea névnapja volt, most mégsem Anya készítette az egész menüsort - miattam. Történt ugyanis, hogy amikor karácsonykor Beáéknál ebédeltünk, nekem nem volt jó a gyomrom, és nem tudtam eleget enni abból a fantasztikus mézes oldalasból... Kértem ezért Tesókámat, hogy valamikor a tavasz beálltával nagyjából (nehogy unalmas legyen az íz) készítse el újra, valamilyen ünnepnap alkalmából. Így történt az eset, hogy a leves lett Anya feladata, Bea készítette az oldalast, és én vállaltam a desszertet. Ez némileg borult azzal, hogy Anya is kitalált egy desszertet, de amúgy követtük az "előírásokat". :)

A leves pontos leírása megismerhető itt:

http://csincsilla.blogspot.com/2010/01/tavaszi-tyukhusleves.html

Az oldalas pontos leírása pedig itt:

http://csincsilla.blogspot.com/2011/01/mezes-sult-oldalas.html

Mézes oldalas

Amit én most részleteznék, az a két desszert lenne. Még hét közben megkérdeztem Tesómat, milyen sütit kér. Először - és szinte csak - azt a tortát kérte, amit én kaptam szülinapomra Anyáéktól. De én mindenképpen újat akartam. Egy kikötése volt, amit idézek: "CSOOOOKIIIIIIIIIII!!!!" Megpróbáltam betartani... Azt nem tudtam, hogy a kávés sütit szereti-e, de azt igen, hogy a kapucínert igen. :)

A Fekete-erdői palacsinta hozzávalói:

A palacsintához és a töltelékhez: 2,5 dl tej, 2 tojás, só, 150 g finomliszt, 2 ek. olaj, 1 nagy üveg kimagozott meggybefőtt (kb. 400 g), 1 púpozott ek. étkezési keményítő, , 4 ek. cseresznyepálinka/brandy

Az öntethez és a díszítéshez: 100 g étcsokoládé, 1 dl tej, 1 ek. kakaó, 2 ek. kristálycukor, 30 g vaj/margarin, 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak habfixáló, 1 ek. pirított gyalult mandula, 8 citromfűbóbíta (elhagyható)

Elkészítése:

A palacsintákhoz elkeverjük a tejben a tojásokat és 1 csipet sót, apránként a liszthez adjuk, csomómentesre eldolgozzuk. Lefedjük, 30 percet pihentetjük, aztán belekeverjük az olajat, és 8 palacsintát sütünk belőle.
A töltelékhez a meggyet leszűrjük, 1/2 dl befőttlében elkeverjük az étkezési keményítőt, a többit felforraljuk.. Beleöntjük a keményítős lét, folyamatosan keverve sűrűsödésig főzzük (1 perc), aztán hozzáadjuk a meggyet, a cseresznyepálinkát, és éppen csak felforraljuk.
Az öntethez a csokoládét felaprózzuk, összeforraljuk a tejjel. Simára keverjük a kakaót a cukorral és 1 dl hideg vízzel, a csokoládéhoz adjuk, mérsékelt tűzön felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, habverővel eldolgozzuk benne a vajat/margarint, melegen tartjuk.
A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral és a habfixálóval, csillagcsőrös habzsákba szedjük. Arányosan elosztva megtöltjük a palacsintákat a meggykrémmel, feltekerjük, és kistányérokra rendezve (mikróban) átforrósítjuk. Tetejükre és köréjük locsoljuk a csokoládéöntetet, megszórjuk mandulával, végül habrózsákkal és citromfűvel díszítjük.

Fekete-erdői palacsinta

Én egy Brazil tortát készítettem, melynek hozzávalói a következők:

A tésztához: 300 g liszt, 180 g porcukor, 3 tojás, 100 g vaj vagy margalin, 1 dl erős kávé vagy 1 púpos evőkanál nescafé, 1 sütőpor (20 g)

A töltelékhez: 400 g csokoládé, 80 g vaj, 1 dl rum

Elkészítése pedig:

A cukrot habosra kikeverjük a vajjal, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a kávét, apránként a lisztet, a sütőport és alaposan összedolgozzuk. Kivajazott, lisztetzett tortaformába siímtjuk és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékletnél (180 fok) kb. 35-40 percig sütjük (nekem tovább tartott). A formában hagyjuk kihűlni.

Közben egy lábaskában, gőz fölött, 1-2 evőkanál víz hozzáadásával felolvasztjuk a csokoládét, ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a vajat és a rumot, habosra kikeverjük. A kihűlt tortalapot kettévágjuk, megkenjük krémmel, a két fél tortalapot egymásra illesztjük, a tetejét és az oldalát bevonjuk a maradék krémmel, és néhány órára behűtjük. Vaníliás cukorral ízesített tejszínhabbal kínálhatjuk.